조리법

버킷에 녹색 토마토를 시큼하게 만드는 법

온실에서 가장 성공적인 계절에도 모든 토마토는 숙성 할 시간이 없습니다. 꼭대기를 꼭 잡고 있지 않으면 감기까지 토마토가 피고 열매를 맺습니다. 이시기에 그들을 덤불에 머물게하는 것은 가치가 없습니다. 그들은 썩을 수 있습니다. 겨울을 위해 맛있는 준비를하고 모으는 것이 낫습니다. 그런 보존 식품의 조리법은 붉은 토마토보다 적으며 맛도 좋습니다.

경고! 중요한 조건 - 가공하지 않고 그린 토마토를 먹을 수는 없습니다. 그들은 중독을 일으킬 수있는 유독 한 solanine을 포함하고 있습니다.

그것을 다루는 것은 매우 간단합니다. 그것은 열처리뿐만 아니라 소금물에 녹색 토마토를 보관함으로써 분해됩니다. 그러나 결국 이것은 발효의 과정입니다.

팁! 염려하지 않으려면 발효 전에 약 7 시간 동안 소금으로 물에 녹인 토마토를 담그는 것이 좋습니다. 물은 여러 번 변화해야합니다.

그린 토마토 토마토 - 겨울을위한 맛있는 건강한 준비와 소금.

그린 토마토 절인의 특성

토마토의 수는 양동이의 양에 따라 다릅니다. 그들은 어떤 것도 될 수 있지만, 서로 다른 시간 동안 발효되기 때문에 함께 소금을 만드는 것은 불가능합니다. 따라서 성숙하기 전에 토마토는 성숙 정도에 따라 분류됩니다. 완전 익은 토마토가 가장 빨리 흘러 나온다.

주의! 가장 부드러운 것들은 빨간 절인 토마토이고, 갈색은 더 탄력 있고 가장 어려운 것들은 녹색 것입니다.

그린은 대개 토마토 1 킬로그램 당 약 50 그램을 넣습니다. 그것은 전통적으로 건포도 잎, 양 고추 냉이, 잎과 뿌리 조각, 샐러리, 딜, 씨앗과 채소, 벚꽃 잎, 일부는 참나무 또는 호두 잎을 사용합니다.

팁! 전통적인 조리법에서 벗어나는 것을 두려워하지 마십시오. 이 경우, 가장 맛있는 소금에 절인 녹색 토마토를 만드는 허브의 조합을 찾으실 수 있습니다.

다른 허브는 소스에 추가 할 수 있습니다 : 마요라나, 바질, 타라곤, 민트, 레몬 밤, 개박하, lovage. 각 잔디는 최종 제품의 맛을 변화시킬뿐만 아니라 비타민과 미네랄로 풍부하게합니다.

마늘과 향신료가없는 맛있는 절인 토마토는 없을 것입니다 : 후추, 베이 리프, 정향. 가장 매운 날카로운 토마토는 발효 중에 고추장을 추가하면 얻어지며, 각자 독립적으로 수를 결정합니다.

주의! 소금과 설탕을 제외한 모든 것을 실험해볼 수 있습니다. 그들의 양은 대개 변하지 않으며 양동이에 소금 2 컵과 설탕 1 그루가 든다.

발효 과정을 가속화하기 위해서는 설탕이 필요합니다. 절인 토마토의 달콤한 맛이 마음에 들지 않는다면, 당신은 그것없이 할 수 있지만 발효는 그렇게 빠르지 않을 것입니다.

꼭지에서 물로 끓여 식 힙니다. 기회가 있다면 건강을 유지하는 것이 좋습니다. 끓이지 않고 사용할 수 있습니다.

절인 토마토에 대한 많은 조리법이 있습니다. 가장 자주, 그들은 전체입니다. 배럴당 토마토는 맛있지 만 모든 용기에서 토마토를 절식 할 수 있습니다. 그 값은 녹색 토마토의 유용성과 가족의 필요에 따라 다릅니다. 버킷에 절인 그린 토마토를 조리 해 봅시다.

빠른 절인 토마토

이 조리법을위한 붉은 토마토는 3 일 안에 준비가되었습니다. 초록색 토마토는 조금 더 오래 걸릴 것입니다. 10 리터 버킷에는 다음이 필요합니다.

  • 토마토 약 6 kg;
  • 샐러리의 2 개의 움큼과 우산을 얹은 딜;
  • 두 마늘 머리;
  • 소금물 1 리터 당 2 큰술. 설탕과 소금의 숟가락.

이쑤시개로 각 토마토를 찌르고 줄기와 함께 펄프의 작은 부분을 자릅니다.

팁! 너무 큰 구멍을 자르면 쏟아지는 토마토의 모양을 잃어 버리는 것을 막을 필요가 없습니다.

설탕과 소금의 제조법에 명시된 비율로 물 6 리터를 준비하십시오. 그것은 끓여야하고 거기에 셀러리가 추가되어 나뭇잎으로 윗부분을 잘라냅니다. 셀러리 줄기를 끓는 물에 약 반 분간 보관하십시오. 껍질을 벗긴 마늘은 치아로 나뉘었다. 우리는 토마토를 양동이, 야채 및 마늘 정향에 넣습니다.

팁! 과일 구멍을 세우십시오. 그러면 소금물로 더 잘 포화 될 것이고 토마토에 떨어진 공기가 나올 것입니다.

이 때 소금물은 약한 열에 시달립니다. 기성품 인 토마토에 붓는다.

이 준비는 에나멜 처리 된 버킷에서만 수행 할 수 있으며 끓는 물은 플라스틱 용기에 부을 수 없습니다.

우리는 작은 억압을 설정하고 토마토가 발효 될 때까지 기다립니다. 염수가 유쾌하게 시큼해질 경우 우리는 추위에 나가게됩니다.

빠른 감기 절인 토마토

그들은 2-3 주 안에 준비 될 것입니다. 수확을 위해 고밀도 크림을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 작은 크기의 - 그러한 prokvashivayutsya는 더 빠릅니다.

팁! 발효 과정을 가속화하기 위해 각 토마토는 몇 군데에 나무 꼬챙이로 구멍을 내야합니다.

줄기를 부착하는 부분에 천자가 하나 있어야합니다. 이 곳에서 얕은 절개를 할 수 있습니다.

우리가 필요합니다 :

  • 그린 토마토;
  • 식힌 끓인 물;
  • 설탕;
  • 소금;
  • 건포도 잎, 양 고추 냉이, 체리;
  • 양 고추 냉이 뿌리;
  • 마늘.

재료의 수는 토마토의 무게에 의해 결정됩니다. 염수는 위의 비율에 따라 준비됩니다 : 소금 10 그램과 설탕 1 그램. 버킷의 바닥에 약 1/3의 향신료 잎을 놓은 다음 2-3 개의 토마토 층과 잎이있는 향신료, 다시 토마토를 놓습니다. 양동이가 채워질 때까지해야합니다. 마늘 정향과 와사비 뿌리를 잊지 마세요. 준비된 염수를 채우고 작은 하중을 설정하십시오. 방을 지키십시오. 완전한 발효 후, 우리는 추위에 견뎌야합니다.

겨울에는 소금물없이 절인 그린 토마토를 만들기위한 조리법이 있습니다.

드라이 절인 그린 토마토

그것은 토마토 2kg마다 필요합니다 :

  • 마늘 3 정향;
  • 2 개의 우산;
  • 체리와 사비의 잎 2 개;
  • 2-3 양배추 잎;
  • 설탕 2 ~ 3 티스푼과 2 큰술 소금 숟가락.

각 토마토는 줄기를 붙이는 곳에서 포크 나 이쑤시개로 찌르 게됩니다. 우리는 약 5 분 동안 끓는 물에 양배추 잎을 희석합니다 - 그들은 부드럽게 될 것입니다. 우리는 향신료, 양 고추 냉이 잎 및 버찌가 산재 된 양동이에 토마토를 넣고 과일 2 kg를 우리가 설탕과 소금으로 잠든다. 상단 누워 양배추 시트. 억압을 설정하십시오. 다음날 토마토가 주스를주지 않으면 피클을 추가해야합니다. 그 준비를 위해 1 리터의 물에 60g의 소금을 녹입니다. 겨울철에 발효 된 제품은 추위에 저장됩니다.

다음 조리법의 절인 토마토는 배럴 모양의 토마토와 매우 유사하지만 버킷으로 준비되어 있습니다.

배럴당 그린 토마토

우리가 필요합니다 :

  • 녹색 또는 약간 갈색 토마토 - 얼마나 많은 양동이에 들어갈 것인가?
  • 딜 채소 및 우산;
  • 체리, 건포도,와 사비의 잎;
  • 마늘과 고추;
  • 피망;
  • 소금물 5 리터마다 ½ 컵의 소금, 겨자 파우더 및 설탕이 필요합니다.

양동이의 맨 아래에 모든 잎과 향신료의 3 분의 1을 놓은 다음 토마토, 다시 잎, 마늘 및 향신료 등을 두 레이어로 배치합니다. 중간층에 모든 조미료의 세 번째 부분을 남겨 두어야합니다. 나머지는 맨 위에 놓습니다.

주의! 가장 큰 토마토는 항상 양동이의 바닥에 있어야하므로 더 나은 소금입니다.

물통에 소금물을 적당량 채우면 모든 성분이 물에 잘 용해됩니다. 억압을 설정하십시오. 우리는 며칠간을 방안에두고 겨울 동안 추운 곳으로 데려다줍니다.

발효시킨 박제 토마토

그린 토마토가 약간 잘라내어 채워진 다음 발효되면 매우 맛있고 신맛 나는 토마토를 얻습니다. 마늘의 추가와 허브와 박제 토마토. 당근과 달콤한 고추를 더할 수 있습니다. 제품의 맛을 좋게하려면 고추 깍지를 넣으십시오.

팁! 그가 씨앗을 제거하지 않으면 맛이 아주 활기를 띄게 될 것입니다.

토마토를 채우는 데 필요한 모든 재료는 분쇄해야합니다. 믹서기로 이것을하는 가장 쉬운 방법입니다.

우리가 토마토를 심을 양동이에, 당신은 필요합니다 :

  • 녹색 토마토 4 kg;
  • 달콤한 고추 1.2 kg;
  • 600g 당근;
  • 마늘 300g;
  • 딜과 파슬리 2 개;
  • 한 쌍의 뜨거운 고추 - 요청시;
  • 소금물 : 3 리터의 물과 7 큰술. 소금 숟가락.

토마토와 허브를 제외한 모든 것은 믹서기에 뿌려집니다. 파 슬 리와 딜 딜을 잘게 잘라. 혼합물을 채우는 것. 그들이 크면 토마토를 반이나 십자형으로 자릅니다. 야채를 잘랐다.

버킷에 넣고 차가운 피클로 채 웁니다. 우리는 멍에 아래에 완전히 소금물로 덮습니다. 우리는 일주일 동안 따뜻하게 유지하고, 겨울에는 추운 날에 꺼냅니다. 그들은 봄철까지 잘 보관됩니다. 특히 고추를 와사비 뿌리에 뿌리면 좋습니다.

녹색 절인 토마토는 모든 설 익은 과일을 사용하는 훌륭한 방법 일뿐만 아니라 겨울 동안 맛있는 비타민 제제를 사용합니다. 그들은 간식으로 좋으며 어떤 요리에도 매운 맛을 더합니다.