조리법

매화에서 브라 신

월계수에는 여러 가지 변형이 있습니다. 설탕, 밀 및 기타 곡물, 다양한 과일 등을 기준으로 만들어졌습니다. 매화 브랜디라고도하는 매화 문신은 일반적인 음료 옵션 중 하나입니다.

매화 브라 : 요리 비법

홈 양조를 만드는 것은 자두로 만든 수제 월계관을 만드는 과정의 첫 단계이며, 미래의 음료의 맛은 품질에 달려 있습니다. 가정 맥주 양조장 주전자에 대한 다양한 요리법이 있습니다 : 설탕이 있거나없는 설탕이 있거나없는 것. 조리법의 차이에도 불구하고, 한 가지 방법은 매실 브랜디를 준비하는 모든 방법 - 조미료를 만들기 위해 신중하게 과일을 선택할 필요가 있습니다. 그 맛은 품질에 달려 있기 때문입니다.

엄선 된 과일 외에 물을 자물쇠로 채울 필요가 있습니다. 수제 또는 구입 한 밸브로 이산화탄소를 제거하고 박테리아가 용기에 들어 가지 않게합니다.

구입 한 누룩과 껍질에 "야생"과일을 바탕으로 매실을 만들 수 있습니다. 조리 시간은 선택한 방법에 따라 다릅니다.

누룩이없는 월계수 나무 매실에서 브라

매실주는 누룩이없는 집에서 만든 술을 쉽게 만들 수 있지만, 사용하는 것보다 훨씬 많은 시간이 걸립니다.

성분 :

  • 과일 - 1 kg;
  • 물 - 1 ℓ;
  • 설탕 (맛) - 100 g

이 방법으로 준비하십시오.

  1. 과일을 준비하십시오 : 파편 청소, 뼈를 제거하십시오. 동시에 그들을 씻는 것은 불가능합니다. 그렇지 않으면 발효 과정이 시작되지 않습니다.
  2. 열매를 무성한 나무에 가두십시오 (음식물 처리기에서 갈아서거나 믹서기를 사용하여 물을 넣을 수 있습니다). 원하는 경우 설탕을 넣으십시오.
  3. 결과물을 발효를 위해 탱크에 붓고 워터 씰을 설치하십시오.
  4. 침전물이 떨어질 때까지 어두운 곳에서 4-5 주 동안 보관하십시오. 액체가 더 밝아집니다.
  5. 그 후, 액체는 접힌 거즈를 통해 걸러 져야하고 바닥에 남아있는 퇴적물을 동요시키지 않아야합니다.

효모가 함유 된 월계수의 매실에서 브라가

매실주에 매실 장아찌와 건조한 누룩을 넣은 조리법은 그 조리법과 다르지 않습니다. 가장 큰 차이점은 조리 시간을 줄이는 것입니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

  • 자두 - 10 kg;
  • 물 - 9-10l;
  • 설탕 - 1kg (맛);
  • 건조 효모 - 20g

조리법은 이전과 크게 다르지 않습니다.

  1. 과일은 씻어서 뼈를 제거하고 균질 한 덩어리로 반죽하십시오.
  2. 매실에 설탕을 넣고 따뜻한 물로 미리 희석합니다.
  3. 물을 붓는다.
  4. 물개가 용기에 설치되고 어두운 곳에서 제거됩니다.
  5. 강수량 7-10 일 전에 저장하십시오.
  6. 증류 전에 가제를 거른다.

퇴비없이 매시를 배수하는 법

집에서 만든 매화 덩어리를 집에서 작은 필터 (작은 구멍을 필연적으로 막히고, 큰 퇴적물을 통해 쉽게 새어 나올 수있는 조각)를 통해 가정에서 만든 월계수를 집에서 만드는 과정에서 가정용 맥주를 걸러 내기가 어렵 기 때문에, 두 가지 디캔팅 방법을 언급 할 수 있습니다.

  • 특별한 도구 (즉, 용기 (또는 예를 들어 국자)를 기울 이기만하면 됨)를 사용하지 않고 작은 부피에만 적합합니다.
  • 고무 튜브를 통해, 한쪽 끝은 매시로 낮추고 다른 한 끝은 여전히 ​​안으로 넣습니다.

두 번째 방법을 사용할 때 다음 사항을 명심해야합니다.

  1. 브래지어가 달린 탱크는 증류 장치 위에 있습니다.
  2. 튜브가 넓을수록 유체가 더 빨리 흘러갑니다.
  3. 절차를 시작하기 전에 증류 큐브에 놓인 호스의 끝이 퍼지됩니다.
  4. 브래그에 놓인 튜브의 끝이 침전물을 만지지 않아야합니다.
  5. 음료의 양이 크게 줄어들면 호스를 더 얇게 변경할 수 있습니다.
  6. 유체의 유속을 줄이기 위해 호스가 고정됩니다.
그것은 중요합니다! 증류 장치에 주전자를 부어 넣기 전에 찬물에 몇 시간 동안 용기를 방치하여 침전물을 더 잘 정착시킬 수 있습니다.

넘침 중에 증류 탱크가 완전히 채워지지 않고 볼륨의 약 1/4이 채워지지 않아야합니다.

집에서 자두로 만든 월광수에 대한 간단한 제조법

매화가 만들어지는 방법에 따라 매화에 대한 달빛에 대한 고전적인 조리법은 크게 변하지 않습니다.

요리에 필요한 재료는 다음과 같습니다.

  • 과일 - 10 kg;
  • 물 - 9 리터;
  • 설탕 - 1-1.5 kg (맛);
  • 건조 효모 - 20 g (선택).

다음과 같이 매실 브랜디를 준비하십시오 :

  1. 브래지어는 위의 조리법 중 하나에 따라 준비되고 침전물이 나타날 때까지 기다려야합니다.
  2. 발효 과정이 끝나면 접힌 거즈로 만든 필터를 통해 정육면체에 액체를 붓습니다.
  3. 증류는 처음으로 두 번, 즉 30 %의 요새로 수행됩니다. 두 번째 증류 전에 매실 브랜디를 희석하여 강도를 20 %로 줄이고 40 %의 강도로 다시 증류합니다.
  4. 선택적으로, 음료는 물로 희석되고, 부어지고 3-5 일 동안 주입되도록 방치된다. 이때는 냉장고에 보관됩니다.
그것은 중요합니다! 첫 번째 증류 동안, 액체의 처음 10 %는 배출되고, 2 차 증류 동안 음료의 처음 10 %가 배출 될뿐만 아니라 후자도 배출됩니다.

자두에서 구덩이와 월장신

당신은 돌이 있거나없는 자두로 월계수를 만들 수 있습니다. 가장 큰 차이점은 음료의 맛입니다. 돌로 과일에서 만든 술, 더 쓰라린.

또한 초기 수량이 10kg 인 경우 석재가 든 과일에는 약 1kg이 더 필요합니다.

나머지 조리법은 크게 변하지 않습니다.

성분 :

  • 과일 - 11 kg;
  • 물 - 9-10l;
  • 설탕 - 1.5 kg;
  • 건조 효모 - 20g.

다음과 같이 음료를 만드십시오 :

  1. 과일을 정화하고 균질 한 덩어리가 될 때까지 씻고 반죽하십시오.
  2. 따뜻한 물로 희석하고 혼합물에 첨가 한 효모. 물을 붓고, 워터 씰을 설치하고 발효를 약 10-14 일 동안 남겨 둡니다.
  3. 덩어리가 서있을 때 필터를 증류 큐브에 부어 두 번 증류하여 증류 초기에 흐르는 액체의 10 %를 쏟아 붓습니다 (두 번째 시간 - 끝까지).

누룩 누룩에 매화 문신

집에서 매화문을 만들 때는 아무런 차이가 없으므로 건조하거나 누룩이있는 효모를 사용하십시오. 차이점 - 번호가 5 배 더 필요합니다.

성분 :

  • 자두 - 10 kg;
  • 설탕 - 2 kg;
  • 물 - 10 ㎕;
  • 누룩 누룩 - 100 g

요리 :

  1. 과일은 씻어서 뼈에서 꺼내어 (또는 맛이 아니라) 퓌레로 으깬다.
  2. 설탕을 물에 부어 혼합하고 과일 퓌레에 붓습니다.
  3. 효모는 따뜻한 물로 희석하고 혼합물에 부어 넣습니다.
  4. 물개를 설치하고 강수량이 발생하기 10 ~ 15 일 동안 발효되도록 두십시오.
  5. 여과하고 (동시에) 증류 큐브에 부었다.
  6. 두 번 증류하여 초기 및 최종 분수를 배출합니다.

설탕없이 매실 장에서 월계수를 만드는 법

설탕을 첨가하지 않은자가 제 양념 와인은 건조 효모를 사용하거나 사용하지 않는 고전적인 조리법에 따라 준비됩니다. 더 많은 요리법은 다르지 않지만 더 좋은 맛을 내기 위해서는 더 달콤한 품종의 열매를 먹는 것이 바람직합니다.

결론

집에서 만든 매실주는 쉽게 만들 수 있습니다. 이는 다양한 요리법과 그 다양성에 의해 촉진됩니다. 이러한 유형의 알코올의 특성은 추가 정제를 용납하지 않기 때문에 이중 증류가 필요하다는 것입니다. 그러나 결과적으로, 그것은 익은 과일의 향과 맛을 유지합니다.