조리법

멀 베리 와인

홈 메이드 와인 요리 - 전체 예술. 숙련 된 와인 메이커는 수제 알코올에 다양한 과일과 과일을 사용합니다. 열매가 즐거운 디저트 맛을 가지고 있고 포도주 양조법을위한 충분한 설탕을 포함하기 때문에 멀 베리 와인이 인기가 있습니다.

멀 베리 와인을 요리하는 특징

맛있는 디저트 와인을 준비하려면 뽕나무 음료를 만드는 몇 가지 기본 뉘앙스를 관찰하는 것이 중요합니다.

  • 뽕나무는 가장 까다로운 검은 색 품종을 사용해야합니다. 왜냐하면 색과 색이 가장 두드러지기 때문입니다.
  • 그들이 나무에서 떨어지기 시작할 때 성숙의 절정에 열매를 사용하는 것이 낫습니다.
  • 열매가 더러워지지 않으면 씻지 않아야합니다.
  • 풍부한 맛을 위해서 레몬 주스를 첨가하는 것이 좋습니다.

와인을 만들기 시작하기 전에 모든 재료를 분류해야합니다. 그들이 직접 만든 알코올의 맛과 품질을 망칠 것이기 때문에 열매 중 썩은 곰팡이가 없어야합니다.

뽕나무 열매에서 포도주를 만드는 법

집에서 뽕나무의 와인이 간단한 조리법을 만듭니다. 그러나 숙련 된 와인 메이커들은 뽕나무에서 나온 디저트 와인에 대한 몇 가지 옵션을 제시했습니다. 다양한 재료를 넣을 수 있으며, 와인은 즐거운 맛과 향을 갖게 될 것입니다. 각 와인 메이커는 자신의 비밀을 가지고 있지만 일반적인 알고리즘과 요리 기법은 동일합니다.

뽕나무 와인에 대한 간단한 제조법

최소한의 재료로 뽕나무의 표준 음료를 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 뽕나무 2 kg;
  • 과립 당 1.5 킬로그램;
  • 구연산 10g;
  • 5 리터의 깨끗한 물;
  • 100g 건포도.

이 경우, 씻지 않은 건포도는 발효 과정을 향상시키는 데 필요합니다.

뽕나무에서 와인을 만드는 과정 :

  1. 뽕나무를 갈아서 과일 주스를 마시 게 한 시간 동안 방치하십시오.
  2. 넓은 목이있는 용기로 옮깁니다.
  3. 알갱이로 만든 설탕, 물 및 건포도 0.5 킬로그램을 첨가하십시오.
  4. 모두 조심스럽게 저어 주며 거즈로 덮고 실온으로 어두운 곳에 두십시오.
  5. 하루에 한 번 볶습니다.
  6. 모든 것이 계획대로 진행되면 2 ~ 3 일 후 신맛과 거품이 나는 냄새가 나옵니다. 이것은 발효 초기의 신호입니다.
  7. 결과물 인 wort는 여러 층의 거즈를 거쳐야합니다.
  8. 펄프를 짜내 열매의 주스와 섞는다.
  9. 결과물 인 액체를 발효 탱크에 붓고 알갱이로 만든 설탕 1 파운드를 넣으십시오.
  10. 탱크의 4 분의 1에 해당하는 공간은 자유롭게 유지해야하며 손가락에 구멍이있는 의료용 장갑을 목에 가져 가야합니다.
  11. 용기를 + 18-25 ° C의 온도로 어두운 방에 놓으십시오.
  12. 5 일 후에 나머지 1/2 킬로그램의 설탕을 음료에 넣으십시오.
  13. 많은 요인에 따라 발효가 20-55 일에 끝납니다. 이것은 수축 된 장갑과 가벼운 죄책감으로 눈에. 것입니다.
  14. 다음으로, 당신은 엄격히 침전물없이 저장을 위해 음료수를 용기에 담을 필요가 있습니다. 저장 탱크는 꼭대기에 채워져 밀폐되어야합니다.
  15. 성숙에 넣는 것은 4-7 달 동안 + 16 ° C보다는 더 높은 온도를 가진 어두운 장소에있는 닫은 포도주를 닫았다. 숙성 도중 정기적으로 용기를 교체하는 것이 좋습니다.

잠시 후 뽕나무 열매로 만든 수제 음료를 맛보실 수 있습니다. 제안 된 제품 세트에서 10-12 °의 강도를 가진 5 리터의 와인을 얻습니다.

박하와 계피가 함유 된 맛있는 멀 베리 와인

민트와 계피를 첨가하면 실제로 치유 음료를 얻을 수 있습니다. 뽕나무에서 와인을 만들려면 다음이 필요합니다.

  • 뽕나무 1 킬로그램;
  • 3.8 리터의 물;
  • 100ml 레몬 주스;
  • 민트 잎 60 g;
  • 계피 스틱 - 2 개;
  • 2.5 g의 와인 효모.

알고리즘 :

  1. 순수한 물과 설탕으로 된 고전적인 시럽을 만드십시오.
  2. 뽕나무를 부수십시오.
  3. 시럽, 계피, 레몬 주스 및 박하를 약동하십시오.
  4. 거즈로 덮고 어두운 방에 두십시오.
  5. 10 일 후, 프레스로 열매를 짠다.
  6. 배수구를 병에 붓고 물개를 설치하십시오.
  7. 발효가 끝났을 때, 침전물에서 와인을 자유롭게하고, 변형시켜 용기에 붓는다.
  8. 5 개월이 지나면 숙성을 시도해 볼 수 있습니다.
그것은 중요합니다! 이 멀 베리 와인은 향긋한 맛의 향긋한 향이납니다.

멀 베리 레몬 와인

레몬 주스의 형태로 추가 구성 요소를 사용하면 숙성 된 멀 베리 와인을 맛있게 얻을 수 있습니다. 성분 :

  • 뽕나무 3 킬로그램;
  • 씻지 않은 건포도 - 반 킬로.
  • 설탕이 삐악 울다.
  • 와인 누룩 - 5g;
  • 2 리터의 물;
  • 두 개의 레몬 주스.

조리법 만들기 :

  1. 넓은 목이있는 용기에 뽕나무를 넣고 준비한 시럽과 씻지 않은 건포도를 부어 두시간 동안 두십시오.
  2. 레몬에서 주스를 짜내고 음료수에 더한다.
  3. 12 시간 후, 와인 누룩을 넣고 섞는다.
  4. 거즈로 덮고 4 일 동안 따뜻하고 어두운 곳에 방을 놓습니다.
  5. 하루에 두 번 섞는다.
  6. 다섯째 날에, 자라 난 펄프를 모으고 즙을 짜내 야합니다.
  7. 물을 발효 병에 부어 넣고 유압 잠금 장치를 놓고 둡니다.
  8. 발효가 끝나면 음료를 침전물과 분리해야합니다.
  9. 어린 음료수를 병에 담아 4 개월 동안 성숙을 위해 방치하십시오.

결과는 밝은 향기와 함께 매우 쾌적한 와인입니다.

화이트 와인과 함께 뽕나무 와인 조리법

음료를위한 구성 요소 :

  • 뽕나무 2 kg;
  • 과립 설탕 - 1 kg;
  • 화이트 와인 750ml, 바람직하게는 세미 스위트;
  • 계피 분말 30 g;
  • 5 리터의 마시는 여과수.

조리법 만들기 :

  1. 뽕나무 열매를 부수어 하루 동안 두십시오.
  2. 그런 다음 프레스로 주스를 꽉 쥐십시오.
  3. 설탕과 분쇄 계피를 첨가하십시오.
  4. 햇빛에서 발효를 멀리하십시오.
  5. 3 일 후 물과 와인을 넣고 유리 병에 따르십시오.
  6. 워터 트랩 설치.
  7. 발효 후 침전물에서 멀 베리 와인을 부어 보관을 위해 유리 용기에 부으십시오.
  8. 6 개월 후에 시험해보십시오.
주의! 뽕나무에서 나온이 와인은 특별한 맛이납니다. 홈 메이드 와인을 가장 까다롭게 애호하는 사람들조차도 호소 할 것입니다.

라스베리와 함께 뽕나무 와인 조리법

뽕나무와 라즈베리의 조합으로 와인의 향기와 단맛이 놀랍도록 즐겁습니다. 조리법 구성 요소 :

  • 검은 뽕나무 - 3.6 kg;
  • 나무 딸기 주스 - 0.8 l;
  • 설탕 - 2.8 kg;
  • 레몬 주스 30 ml;
  • 와인 누룩 - 30 g

라스베리와 뽕나무 와인을 만들기위한 조리법 :

  1. 뽕나무 세차, 통과.
  2. 딸기에 설탕을 넣고 레몬과 나무 딸기 주스를 넣고 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 작은 불을 켭니다.
  3. 포도주 효모를 식히고 첨가하십시오.
  4. 따뜻한 장소에 넣어 나무 주걱으로 매일 저어주십시오.
  5. 4 일 후에 프레스로 주스를 짠다.
  6. 유리 병에 모두 넣고 물개를 설치하십시오.
  7. 발효 과정이 끝나면 모든 것을 걸러 내 유리 병에 붓습니다.
주의! 첫 번째 검사를 받기 전에 최소 4 개월이 걸릴 것입니다. 그 다음 뽕나무와 라즈베리의 와인은 그 노트를 충분히 밝힐 수 있습니다.

벌꿀과 함께 뽕나무 와인에 대한 간단한 제조법

꿀 멀 베리 와인 성분 :

  • 뽕나무 4 kg;
  • 3 개의 레몬의 주스 그리고 풍미;
  • 사과 주스 6 리터;
  • 흰 설탕 1kg;
  • 천연 꿀 400g;
  • 와인 효모 4g.

단계별 제조법 :

  1. 버섯을 조심스럽게 뒤죽박죽.
  2. 다진 벗겨 낸 레몬뿐만 아니라 꿀과 설탕을 넣으십시오.
  3. 사과 주스를 추가하십시오.
  4. 꿀과 설탕이 녹을 때까지 불을 조금 열어주십시오.
  5. 포도주 효모를 식히고 첨가하십시오.
  6. 3 일간 규칙적으로 저어 둡니다.
  7. 주스를 짜내고 모든 물을 물개가 담긴 용기에 담으십시오.
  8. 장갑 형태의 물개가 빠지면 ​​새 포도주를 병에 부어 넣을 수 있습니다.

처음 시험을 치르기 전에 익어지면 약 5 개월이 걸릴 것입니다.

왜 멀 베리 와인이 재생되지 않는 이유

포도주에서 발효가 부족한 것은 원료 준비에 관계없이 항상 합리적인 이유가 있습니다. 다음과 같습니다.

  • 온도 오차 - 멀 베리 와인의 경우 최적 범위는 + 18-25 ° C입니다. 중요! 구입할 때 항상 만료 날짜를보고 입증 된 제조업체에서 효모를 사야합니다.

  • 와인 효모의 양과 질이 잘못 선택되었습니다.
  • 설탕의 양이 틀립니다.

딸기가 단맛 일수록 발효 과정이 빨라집니다. 달콤한 열매가 와인에 사용되면 추가 설탕이 필요하지 않습니다. 효모 진균은 정상적인 활성 재생산을 위해 설탕이 필요하므로 발효가 부족하여 늦게 시작하거나 늦게 시작되며 오래 걸립니다.

멀 베리 와인을 벗으면 어떻게해야할까요?

부적절하게 보관하면 설탕이 부족하고 와인 병에 산소가 들어있어 너무 산성이 될 수 있습니다. 이 경우 숙련 된 와인 메이커는 여러 가지 요리법을 제공합니다.

  • 가장 좋은 방법은 몇 가지 와인을 섞는 것입니다. 그 중 하나는 단조롭고 까다 롭습니다.
  • 2 개월 동안 와인 병을 냉장고에 보관 한 다음 결과물을 분리하십시오.
  • 병 속에 물을 데우는 것도 가치있는 일이지만, 단단히 닫아야합니다.

와인을 저장할 수 없다면 새로운 작물을 기다리고 새로운 와인을 10 : 1의 비율로 섞을 수 있습니다.

스토리지 이용 약관

가게 와인은 지하실과 같이 시원한 방에 있어야합니다. 멀 베리 와인의 유통 기한은 4 년입니다. 숙련 된 와인 메이커는 산성화를 방지하기 위해 이산화황 와인으로 지하실을 훈제합니다.

멀 베리 와인 리뷰

Ivanov Semyon, 43 g, Tiraspol 이미 몇 년 동안, 포도 와인 이외에, 나는 뽕나무로 만든 가정식 음료를 만들어 왔습니다. 멀 베리 (Mulberry)는 달콤한 베리이며 따라서 와인은 즐거운 향기와 디저트 맛으로 얻어집니다. 나는 항상 씻지 않은 건포도를 추가하므로 발효 와인이 더 빨리 시작됩니다. 설탕은 내가 와인을 만드는 사람에 따라 조절됩니다. 내 아내와 나는 더 달고 좋아하지만, 나는 부모에게 설탕을 덜 넣어서 신맛이 난다 .Marianna Letova, 38, Chisinau 검은 뽕나무는 달콤한 포도주를 준다. 설탕이나 꿀을 넣으면 발효 과정이 끓게되고 최종 음료는 달콤해질 것입니다. 레몬 주스와 산은 첨가하지 않으려 고합니다. 나는 흰 멀 베리 와인을 만들려고했으나 효과가 없었습니다. 덜 맛있고 건조했습니다. 지난 번 나는 라스베리를 추가하여 조리법을 만들었습니다. 잊을 수없는 향, 신들의 음료입니다.

결론

멀 베리 와인은 즐거운 음료가 아니라 가장 분별있는 손님을위한 완벽한 치료입니다. 그것은 준비가 쉽습니다, 당신은 약간의 설탕이 필요합니다. 발효 과정의 활성화는 씻지 않은 건포도, 와인 누룩을 사용합니다. 뽕나무에서 와인을 만들기위한 몇 가지 요리법이 있으며, 각각 고유의 추가 성분이 들어 있습니다.