조리법

딸기 잼 (젤라틴 함유)

딸기는 아마도 여름 별장에 나타나는 가장 빠른 열매 중 하나 일 것입니다. 첫 번째 향기로운 열매를 먹은 후, 많은 사람들이 겨울 동안 적어도 몇 개의 딸기 잼을 닫습니다. 이 섬세함에는 꽤 많은 요리법이 있습니다. 이 기사에서는 젤라틴으로이 잼을 만드는 방법을 설명합니다.

젤라틴과 함께 잼의 이점

딸기 잼과 함께 젤라틴은 우리가 요리하는 데 사용한 고전적인 조리법이 아닙니다. 일관성으로 인해 이러한 잼은 잼과 같습니다. 그러나 다음과 같은 몇 가지 이점을 제공하는 것은이 기능입니다.

  • 젤라틴 잼은 액체가 아니기 때문에 다양한 페이스트리 용으로 성공적으로 사용할 수 있습니다. 또한 빵이나 팬케이크에 묻을 수 있으며 표면에서 타 오르기를 두려워하지 않아도됩니다.
  • 이러한 섬세함을 지닌 은행은 오랫동안 보관 될 수 있으며 폭발하지 않습니다.
  • 젤라틴으로 만든 딸기 잼은 매우 독특하고 아름답게 보입니다.
그것은 중요합니다! 보통 잼과 비교하여 젤라틴을 사용하여 준비된 딸기 진미가 조금 더 준비됩니다. 그러나 이것은이 방법의 모든 장점에 의해 상쇄됩니다.

젤라틴이 함유 된 딸기 잼의 전통적인 제법

이 조리법에 딸기 진미를 준비하려면 다음과 같이 준비해야합니다.

  • 신선한 딸기의 킬로그램;
  • 설탕 1 킬로그램;
  • 반 레몬;
  • 티스푼 젤라틴.

요리를 시작하기 전에 모든 딸기를 신중하게 선택해야합니다. 그들은 썩은 흔적이 없어야합니다. 모든 열매가 열거 될 때, 잎과 줄기를 그 (것)들에서 제거 할 필요가있다. 특히 잎을 모두 떼어 낸 후 큰 딸기는 반으로 자른다.

팁! 준비한 열매는 다시 계량해야합니다. 실제로, 선택 과정에서, 원래의 킬로그램의 버릇없는 열매는 훨씬 적게 남을 수 있습니다.

이 경우 설탕의 양을 줄이거 나 더 많은 열매를보고해야합니다.

모든 선택된 열매는 깨끗한 깊은 접시에 누워. 에나멜 팬이 가장 좋습니다. 설탕은 장과의 위에 뿌린다. 이 양식에서는 딸기를 24 시간 동안 방치합니다. 이 시간 동안 설탕 딸기의 작용하에 모든 주스를 주어야합니다.

지정된 시간이 만료되면 요리를 시작할 수 있습니다. 전체 프로세스는 세 단계로 나눌 수 있습니다.

  1. 첫 번째 단계에서는 딸기를 5 분 동안 중불로 삶아냅니다. 동시에 나무 주걱으로 끊임없이 휘저어 야합니다. 그녀는 또한 요리 과정에서 형성 될 거품을 제거해야합니다. 조리 된 열매는 실온에서 6 시간 동안 방치해야합니다. 그 후, 그들은 믹서기에서 갈아서거나 체를 문질러야합니다. 그런 다음 10 분 동안 다시 요리하고 6 시간 동안 식히십시오.
  2. 두 번째 단계 인 거의 완성 된 딸기 진미는 10 분 이내에 다시 끓여야합니다. 그러나 그 전에 레몬 반에서 짜낸 레몬 주스를 넣고 물에 미리 녹인 젤라틴을 넣어야합니다. 준비 용지 걸림을 완전히 혼합하고 차가워 져야합니다.
  3. 기성품 잼이 냉각되는 동안, 그것을 위해 용기를 준비 할 필요가 있습니다. 이렇게하려면 깨끗한 항아리를 가져 와서 편리한 방법으로 멸균하십시오. 은행이 증기로 멸균되면 철저히 말려서 목을 내려야합니다. 딸기 잼이 충분히 식 었으면 준비된 병에 붓고 뚜껑을 꼭 닫아야합니다.
그것은 중요합니다! 시간이 지남에 젤라틴이 포함 된 잼이 항아리에 부어지지 않으면 젤리 형태를 취할 수 있습니다.

이 냉동 된 진미는 은행에 넣기가 매우 어렵습니다. 따라서 냉각되면 즉시 닫아야합니다.

은행에 보관 된 딸기 진미는 시원한 곳에 보관해야합니다.

레몬 딸기 잼

이 조리법에 따라 준비된 딸기 잼은 딸기의 달콤한 맛과 약간의 레몬 산도를 완벽하게 결합합니다. 그것은 신선한 빵에뿐만 아니라 팬케이크에 대한 작성으로 확산을위한 완벽합니다.

양조하려면 다음이 필요합니다.

  • 400 그램의 신선한 딸기;
  • 설탕 100g;
  • 2 레몬;
  • 40 그램의 젤라틴.

과거와 마찬가지로, 조리법은 신중하게 모든 열매를 통해 분류하고 버릇없는 것을 제거해야합니다. 그런 다음 잘 씻고 말려야합니다. 그 후에야 잎과 꽃자루를 벗기 시작할 수 있습니다.

이 조리법에 따라 딸기 진미를 만드는 추가 과정은 다음 단계로 나눌 수 있습니다.

  • 첫째, 모든 열매는 설탕과 결합되어야하며 블렌더로 채찍질해야합니다. 그렇지 않다면 체를 통해 모든 딸기를 갈아서 설탕을 넣고 철저하게 털어 낼 수 있습니다. 그 결과는 퓌레 (puree)와 같은 균일 한 질량이어야합니다.
  • 레몬은 철저히 씻어서 레몬 한 반의 고운 비벼 대다 향긋한 향에 강판을 발라야합니다. 그 후에 모든 레몬을 짜내 야합니다. 그 결과 레몬 향과 주스는 베리 퓌레에 첨가되어야합니다.
  • 마지막 단계에서 젤라틴을 추가해야합니다. 그것을 추가 한 후에, 미래 잼은 믹서 또는 털로 다시 채찍질되어야한다;
  • 이 단계에서 모든 재료와 혼합 된 베리 퓌레가 팬에 부어집니다. 그것은 삶고 2 ~ 5 분 동안 중간 열에 요리해야합니다. 끊임없이 잼을 방해하는 것을 잊지 않는 것이 중요하며 베리 퓌레는 태울 수 있습니다.
  • 준비되고 냉각 된 딸기 진미는 멸균 된 항아리에 부어 넣고 뚜껑으로 꼭 닫아야합니다.

이 조리법은 추수의 잔재를 운영하는 것뿐만 아니라 겨울을위한 약간의 여름 더위를 구할 수 있습니다.