조리법

겨울용 바질 페이스트

바질 페이스트는 전체 겨울 동안 향신료의 향과 아로마를 보존하는 훌륭한 방법입니다. 신선한 허브는 일년 내내 진열장에서 사라지지 않지만, 여름의 수확은 접시에 "왕 냄새"를줍니다. 바질 잎에 들어있는 피톤 (phytoncids), 에센셜 오일 (essential oils), 카로틴 (carotenes)의 수는 옥외에서 숙성 될 때 최대입니다.

바질에서 겨울 파스타를 준비하는 방법

향미료에는 몇 가지 채색 옵션이 있습니다. 초록색 잎은 섬세하고 달콤한 맛이 있으며, 보라색 품종은 더욱 맵고 포화 상태입니다. 모든 품종은 겨울 동안 파스타를 요리하기에 적합하지만 공란은 자체 특성을 가지고 있습니다 :

  1. 녹색 품종은 바닐라 또는 카라멜 맛이 다를 수 있으며, 바질은 디저트에 더 적합합니다.
  2. 자주색 품종은 예리하고, 조미료로 사용됩니다. 파스타 들어 계피와 정향 풍미와 품종을 선택하십시오.
  3. 가장 흥미로운 맛은 혼합 된 원료의 블랭크에서 얻어집니다. 그런 조리법을 위해, 자주색과 녹색 바질은 동등하게 가지고 간다.

일반 바질의 맛은 레몬 또는 멘톨 품종으로 잘 보완됩니다. 보라색 종은 날카로운 맛과 냄새를 가지고 있으며, 녹색보다 2 배 많은 기름을 함유하고 있습니다.

주의! 숙련 된 요리사는 개화 전에 파스타를 만들기 위해 수집 된 촬영을 사용하는 것이 좋습니다.

첫 번째 봉오리가 바질에 형성 되 자마자 나뭇잎에있는 방향족 물질의 양이 현저히 줄어 듭니다.

성분

바질로 파스타를 요리하려면 몇 가지 재료가 필요합니다. 재료의 수는 약간 변경할 수 있습니다.

성분 :

  1. 신선한 바질 - 500 g
  2. 소금 - 1 큰술. 내가
  3. 식물성 기름 - 100 ml.

방부제로 사용되는 소금은 필요에 따라 첨가됩니다. 장기간 보관할 경우 자신의 취향에 초점을 맞추어 속도를 크게 높일 수 있습니다.

지중해 요리와 같은 바질을 포함한 모든 조미료의 고전적인 구성에는 올리브 오일이 사용됩니다. 다른 야채로 교체하기로 결정되면 무취 품종을 선택하십시오.

파스타에 바질을 준비하는 것은 잎을 철저하게 검사하고 건조하고 손상된 모든 표본을 제거하고 새싹을 씻고 말리는 것입니다. 습기 찬 녹지는 완전히 건조한 바람에 바람직합니다. 따라서 나뭇잎에 남은 물은 작업 물의 안전성에 영향을 미치지 않습니다.

단계적으로 바질 파스타 조리법

바질 준비는 조리 과정과 마찬가지로 시간이 많이 걸리지 않습니다. 분쇄 및 혼합 성분의 경우 블렌더 만 필요합니다. 기성품의 파스타를 포장하기 위해서는 단단히 닫을 가능성이있는 작은 용량의 유리 용기를 준비하십시오. 캔의 최적 용량 - 100 ~ 500 ml.

요리 과정 :

  1. Basil은 줄기의 둥근 부분과 함께 믹서기의 그릇에 놓여지며 일부 오일과 소금 부분이 첨가됩니다.
  2. 혼합물을 가루 반죽 상태로 중단하십시오.
  3. 남은 기름을 부어서 다시 섞는다.
  4. 멸균 항아리에 제품을 배치하고 단단히 닫습니다.

완성 된 빌릿을 냉장고에 보관하십시오. 얇게 썰어 진 올리브 오일로 페이스트 표면을 막히기 전에 유통 기한을 늘리십시오.

식초와 설탕을 포함한 겨울을위한 파스타 요리법이 있습니다. 그런 혼합물은 맛을 내기 위하여 맛을 낸, 산을 첨가해서 특색 짓는 풍미를 해치지 않기 위하여 시도된다. 결과물 인 페이스트는 독립적 인 조미료로 간주 될 수 있으며 고전적인 이탈리아 소스를 조리하는 데 적합하지 않습니다.

어디에서 추가 할 수 있습니까?

스파게티, 파스타, 밥의 소스로 파스타 형태의 향미료를 첨가물없이 사용할 수 있습니다. 요리가 완료되기 전에 혼합물의 약간 큰 스푼을 추가하는 것은 첫번째 과정에 풍미를 준다. 이 품질은 뚜렷한 맛으로 구별되지 않는 퓌레 수프의 제조시 특히 중요합니다.

고기를 베이킹 할 때 파스타는 전처리 또는 완성 된 요리의 소스로 사용됩니다. 바실은 가금류, 돼지 고기, 쇠고기, 게임의 맛을 완벽하게 강조합니다.

야채 스튜에 첨가 된 파스타는 그것을 더 맛있게 만들고 맛있는 향기를 줄 것입니다. 토마토와 바질 - 고전적인 조합이므로 토마토와 함께 모든 요리에 사용할 수 있습니다.

다양한 차가운 샐러드의 맛은 바질 페이스트로 풍부해질 수 있습니다. 혼합물은 소스 또는 원래 첨가물의 역할을 할 수 있습니다. 0.5 tsp를 더할만큼 충분한 드레싱. 새롭고 신선한 익숙한 요리를위한 파스타.

겨울에는 완성 된 바실리 덩어리에서 고전 이탈리아 소스를 빠르게 요리하거나 사용 가능한 제품의 새로운 조합을 만들 수 있습니다.

  1. 너트, 마늘, 강판 된 파르 메산 치즈를 추가하면 다양한 요리 또는 별도의 서빙에 사용되는 페스토 소스를 얻을 수 있습니다.
  2. 신선한, 통조림 또는 말린 토마토에서 파스타를 위해 원래 소스를 빨리 요리 할 수 ​​있습니다. 잘게 잘린 토마토를 데우고, 파스타, 후추, 마늘을 넣어 맛을 낸다.
  3. 준비는 리소 토에 적용 가능하며, 감자 요리의 구성에 포함될 수 있으며, 으깬 감자에 추가되고 베이킹되는 동안 첨가 될 수 있습니다.
팁! 바질은 육류, 생선 및 채소의 다용도 조미료입니다. 그러나 한가지 예외는 존재합니다 : 버섯에 양념을 첨가해서는 안됩니다.

스토리지 이용 약관

바질 붙여 넣기는 냉장고에 저장됩니다, 혼합물은 실내 온도를 용납하지 않습니다. 겨울을위한 멸균 조미료는 의미가 없습니다 - 독특한 맛을 파괴 할 것입니다. 준비와 포장의 무균 상태에 따라 붙여 넣기는 적어도 12 개월 동안 지속됩니다.

소금 첨가는 바질의 유통 기한을 연장시킵니다. 그러나 소스의 완벽한 안전성으로도 4 개월 내에 맛을 잃을 것입니다. 식물성 기름은 독특한 맛의 부케를 최대 90 일까지 수명을 단축시킵니다. 가을의 시작에서 수확 된 바질은 새해 연휴까지 무손실입니다. 또한, 그 성질은 점차 감소된다.

밀봉 된 빌렛을 개방 한 후, 조성물은 신속하게 열화되므로, 보존을 위해 작은 용기가 사용되어야한다. 때로는 파스타를 고정시키는 것이 좋습니다. 분할 된 조각을 요리에 추가하는 것이 편리하며 저장 수명이 길어집니다. 그러나이 방법은 맛에 큰 영향을 줄 것입니다. 소스는 덜 매운 맛이납니다.

결론

겨울용으로 준비된 바질 페이스트는 다양하고 사용하기 쉽습니다. 이 방법은 향신료의 미묘한 맛을 보존하기위한 최상의 것으로 간주됩니다. 건조, 냉동 및 절임시 레몬과 멘톨의 향이 없어져 잎의 에센셜 오일 함량이 현저하게 줄어 듭니다.